Hygiène en pâtisserie

Objectifs

Pour identifier les grands principes de la réglementation, analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène, mettre en œuvre les principes de l’hygiène.

Objectifs de la formation :

• Connaître l’ensemble des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire en pâtisserie
• Connaître les dangers microbiens, la conduite à tenir en cas de TIAC (Toxi-infections Alimentaires Collectives) et les règles d’hygiène qui s’appliquent au personnel de restauration.
• Connaître les moyens de maîtrise des dangers alimentaires.

Présentation de la formation :

• Durée : 14 heures
• Pour identifier les grands principes de la réglementation, analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène, mettre en œuvre les principes de l’hygiène.

Les PLUS :

• L’expérience d’une grande professionnelle ayant formé des centaines d’élèves et de salariés
• De très nombreux tutos vidéos, quiz et exercices adaptés au métier de pâtissier.
• E-learning hygiène de 14h conforme à la réglementation (tutoriels, quiz, exercices)